サクサクかき揚げのコツは、冷水

細く切った野菜やエビ、鶏ささみなどに、
衣をつけてさっと油で揚げると、
おいしいかき揚げが出来上がります。
うどんやそばのトッピングに、
ご飯にも相性ピッタリの人気のおかずです。

軽さが魅力のかき揚げですが、ベタッと仕上がることも。
原因は衣の小麦粉に含まれるグルテン。
粘りやすいグルテンの性質を抑えるために、
小麦粉に片栗粉を混ぜた専用の揚げ粉を選んだり、
衣を付ける前に少量の揚げ粉を具材にまぶすのも一案。

何より、揚げ粉は冷水と混ぜるのがコツ。
冷たい水と粉を手早く混ぜるとグルテンが粘らず、
サクサクと軽い食感のかき揚げに。
野菜の皮や余った根菜もよく洗って使えば、
食材の無駄をなくした立派な一品になります。

ダステックスのセントラル浄水器「Mizuho」は、
水道水中の過剰な塩素を取り除いた出来立ての浄水を
家中すべての蛇口に供給するシステムです。
安心安全、きれいなおいしい浄水を、
調理の下準備やお料理にお使いください。